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| | |  Fresco: opportunità di sviluppo nel largo consumo
Maggio 2011
“Carni, Salumi e Formaggi è qui che i consumatori mostrano una più precisa richiesta di gourmandise e la volontà di apprezzare peculiari performance di gusto.”
Il comparto dello Sfuso e del Deperibile rappresenta da sempre il Fiore all’occhiello del nostro Bel Paese caratterizzato da una polverizzazione di negozi specializzati come Gastronomie, Salumerie, Formaggerie, Macellerie/Pollerie, Frutta e Verdura pronti a offrire prodotti tipici della tradizione locale. Testimoniano l’importanza di questo canale il fatto che nel corso dell’ultimo anno, oltre il 40% delle famiglie Italiane si rivolge al canale tradizionale per l’acquisto salumi e formaggi, il 39% acquista Frutta e Verdura dal Fruttivendolo e il 46% acquista la Carne in Macellerie/Pollerie. (fonte Nielsen Consumer Panel Service Dicembre 2010).
La Distribuzione Moderna accoglie la domanda del territorio e da sempre valorizza il settore del Fresco e del Deperibile che sopratutto negli ultimi anni di crisi si è distinto come comparto capace di trainare la crescita del largo consumo. Spesso è stato citato come elemento distintivo verso la concorrenza, spesso come fonte di reale innovazione. In quest’ultimo caso la teconologia, la ricerca e sviluppo e in alcuni casi l’intuito di distinti imprenditori hanno contribuito alla crescita del settore con un’offerta di prodotti ampia e adatta a soddisfare le esigenze dei consumatori finali, in termini di gusti, contenuto di servizio, risparmio di tempo, salvaguardia dello spazio e perchè no, una valida alternativa al pranzo o alla cena.
I dati parlano chiaro: il deperibile assorbe oltre il 26% del giro di affari della Distribuzione Moderna,oltre 23 mld di euro al pubblico. Reparti carne, isole Frutta e Verdura, Banchi assistiti caratterizzano i punti di vendita e sono spesso utilizzati come elemento distintivo verso la concorrenza sul territorio. Basti pensare che in Italia oltre 2 mila Discount censiti dalla Guida Nielsen Largo Consumo a Gennaio 2011 sono muniti di banco assistito ( salumi, gastronomia e/o panetteria). Il Deperibile inoltre come elemento di promozione del punto di vendita basti pensare che ben un 35% dei prodotti a volantino appartengono al comparto Fresco/Freschissimo.
Da non dimenticare l’importanza del take away dove si coniuga l’esigenza di qualità e risparmio di tempo nel punto di vendita.
Insomma, il banco assistito e il Take Away carni, salumi, formaggi sono una realtà importante, da conoscere, presidiare, valutare come opportunità e vantaggio competitivo.
Nielsen rappresenta da sempre l’istituto in grado di monitorare il settore sia dal punto di vista della domanda che da quello dell’offerta. Da oggi si presenta alla business unit del fresco con una visione ancora più completa ed allargata andando a monitorare ciò che il consumatore compra e ciò che il consumatore vede. E’ quindi in grado di fornire informazioni riguardo l’in Store Execution, il Tracking dell’ADV, la definizione di Target, la pianificazione Media nonchè una Guida negozi al banco Assistito gastronomie , salumerie, formaggerie.
Il 18 Maggio sarà l’occasione per condividere queste informazioni e soprattutto conoscere il nuovo nato in casa Nielsen: un servizio dedicato al mondo del Fresco Peso Imposto, Taglio e Asporto basato sulla tecnologia scanner per monitorare la Distribuzione Moderna; finalmente un dato in grado di fornire informazioni sulle promozioni di prezzo, sui singoli item di vendita con un dettaglio spinto fino alla settimana. Per la parte tradizionale si parte con un nuovo disegno campionario più allineato alla realtà del territorio.
Per informazioni: Federica Tenti - federica.tenti@nielsen.com | |
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